Introducción

En el mundo invisible a simple vista, dentro de las estructuras más básicas de los seres vivos, yace un grupo de biomoléculas que desempeñan un papel crucial en la energía, la estructura y la comunicación celular. Estos son los carbohidratos, compuestos orgánicos que abarcan desde los dulces sabores de la sacarosa hasta los intrincados enlaces de almidones y celulosa.

Dentro de la complejidad de los carbohidratos, los monosacáridos son los elementos esenciales, los bloques de construcción que forman la base de estas moléculas vitales. En esta inmersión en el mundo de la biología molecular, exploraremos los carbohidratos en su forma más fundamental, los monosacáridos y disacáridos. A medida de este blog se irán encontrando definiciones y ejemplos acerca cada uno de los temas y su profundización.

Carbohidratos

 

Definición (¿Qué es?)

Los carbohidratos (también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos) son biomoléculas compuestas por cadenas formadas de carbono, hidrógeno y oxígeno, en una proporción (CH2O)n, de aquí su nombre. Aunque también pueden contener azufre, nitrógeno o fósforo. Se caracterizan por su sabor dulce y por ser una fuente rápida de energía para el organismo. Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos. Se suelen representar usando la fórmula generalizada (CH2O)n, donde n es un número mayor o igual que 3, aunque existen muchas excepciones de carbohidratos que no se pueden representar así, por ejemplo, los carbohidratos que contienen nitrógeno o azufre.

Los carbohidratos, son las biomoléculas con más abundancia en la naturaleza, son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. (Más de la mitad de todo el carbono “orgánico” se encuentra en los carbohidratos.) Se han adaptado a una amplia diversidad de funciones biológicas, como fuentes de energía (p. ej., la glucosa), como elementos estructurales (p. ej., la celulosa y la quitina en los vegetales y en los insectos, respectivamente) y como precursores de la producción de otras biomoléculas (p. ej., aminoácidos, lípidos, purinas y pirimidinas). Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, según el número de unidades de azúcares sencillos que contengan; también son partes integrales de otras biomoléculas. Un grupo extenso de glucoconjugados (moléculas proteínicas y lipídicas con grupos de carbohidratos ligados de forma covalente) están repartidos entre todas las especies vivientes, de manera más notoria, entre los organismos eucariotas. Determinados carbohidratos (los azúcares ribosa y desoxirribosa) son elementos estructurales de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos.

 

Fórmula.

Los carbohidratos son “hidratos de carbono” y tienen la estructura genérica de C (n) H (2n) O (n).

Tipos de carbohidratos

 

Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, según el número de unidades que los componen.

 

 

Carbohidratos simples

 

Los monosacáridos son los carbohidratos más simples. Los ejemplos más conocidos son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la galactosa. La dihidroxiacetona y el gliceraldehído son los dos monosacáridos más simples, cada uno posee tres átomos de carbono en su cadena principal.

 

 

Tipos de carbohidratos

 

Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, según el número de unidades que los componen.

 

 

Carbohidratos simples

 

Los monosacáridos son los carbohidratos más simples. Los ejemplos más conocidos son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la galactosa. La dihidroxiacetona y el gliceraldehído son los dos monosacáridos más simples, cada uno posee tres átomos de carbono en su cadena principal.

Carbohidratos complejos

 

Los carbohidratos con más de una unidad de monosacáridos son conocidos como carbohidratos complejos.

 

Disacáridos

 

Los disacáridos están constituidos por dos monosacáridos (o monómeros) como si estuvieran "agarrados de las manos".

 

Estructura

 

 

 

La estructura química de la glucosa se puede representar como una forma de cadena lineal (Figura 3.1) y en forma cíclica (también se muestra en la Figura 3.1). En un sistema biológico, la glucosa existe principalmente como una forma cíclica y muy raramente en forma recta (en solución acuosa). La glucosa es la forma de carbohidratos que se encuentran en la sangre circulante (azúcar en la sangre) y es el principal carbohidrato utilizado por el cuerpo para la producción de energía. La fructosa, o “azúcar de fruta”, se encuentra en los frutos maduros y la miel y también se forma por digestión de sacarosa disacárido. La

galactosa se encuentra junto con la lactosa disacárido en la leche de mamíferos y se libera durante la digestión.

La glucosa puede existir como isómeros α y β y tiene inmensas implicaciones nutricionales animales. Estos dos isómeros difieren en su orientación de OH sobre C #1 (mostrado en rojo en la Figura 3.2).

 

 

Por ejemplo, el almidón contiene α-D-glucosa, mientras que la celulosa tiene polímeros rígidos con β-D-glucosa. Los azúcares nutricionalmente importantes son de la forma D (no la forma L). D y L se refieren a la estereo-orientación en la posición de carbono asimétrica 5 en una hexosa o posición de carbono 4 en una pentosa.

 

De la misma manera, La celulosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza. Proporciona integridad estructural a las paredes celulares de las plantas. La unidad básica es el enlace β 1,4, cadena recta, no ramificado (Figura 3.3). La celulosa es altamente estable.

Ninguna enzima animal puede romperlo; solo la celulasa microbiana puede degradarlo. Los animales rumiantes como el ganado, sin embargo, tienen bacterias en su rumen que contienen la enzima celulasa. Rompe los enlaces beta 1,4 de las glucosas en la celulosa para liberar el azúcar para obtener energía.

 

 

Funciones

 

Energética : Los carbohidratos descompuestos en glucosa principalmente son la fuente de energía preferida para nuestro cuerpo, ya que las células en nuestro cerebro, músculo y todos los demás tejidos utilizan directamente los monosacáridos para sus necesidades de energía. Dependiendo del tipo, un gramo de carbohidratos proporciona diferentes cantidades de energía:

Los almidones y azúcares son los principales carbohidratos que proporcionan energía, y suministran 4 kilocalorías (17 kilojulios) por gramo

 

Los polioles proporcionan 2,4 kilocalorías (10 kilojulios) (el eritritol no se digiere en absoluto y, por lo tanto, proporciona 0 calorías)

 

Fibra dietética 2 kilocalorías (8 kilojulios)

 

 

Los monosacáridos son absorbidos directamente por el intestino delgado hacia el torrente sanguíneo, desde donde son transportados a las células necesitadas. Varias hormonas, incluidas la insulina y el glucagón, también forman parte del sistema digestivo. Mantienen nuestros niveles de azúcar en la sangre al eliminar o agregar glucosa al torrente sanguíneo según sea necesario.

 

Si no se usa directamente, el cuerpo convierte la glucosa en glucógeno, un polisacárido como el almidón, que se almacena en el hígado y los músculos como una fuente de energía fácilmente disponible. Cuando es necesario, por ejemplo, entre comidas, por la noche, durante estímulos de actividad física o durante períodos cortos de ayuno, nuestro cuerpo convierte el glucógeno nuevamente en glucosa para mantener un nivel constante de azúcar en la sangre.

 

El cerebro y los glóbulos rojos dependen especialmente de la glucosa como fuente de energía, y pueden usar otras formas de energía de las grasas en circunstancias extremas, como en períodos muy prolongados de inanición. Es por esta razón que nuestra glucosa en la sangre debe mantenerse constantemente a un nivel óptimo. Se necesitan aproximadamente 130 g de glucosa por día para cubrir las necesidades de energía del cerebro adulto solo.

 

Estructural: Hay ciertos hidratos de carbono cuya función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy resistentes y también pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas como proteínas, grasas y ácidos nucleicos.

Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior del cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos artificiales.

 

Antibiótica: Derivados de carbohidratos podrían dar lugar a fármacos anticancerígenos. Las fuerzas que utilizan las moléculas para unirse unas a otras tienen un papel fundamental en la

efectividad de los fármacos, que utilizan estas mismas fuerzas para anclarse a moléculas clave en el desarrollo de enfermedades.

 

Hormonal: Todos los carbohidratos se descomponen en azúcares simples, que se absorben en el torrente sanguíneo. A medida que el nivel de azúcar se eleva, el páncreas libera la hormona insulina, que es necesaria para mover el azúcar de la sangre a las células, donde puede ser usada como energía.

 

Los carbohidratos de algunos alimentos (principalmente los que contienen azúcares simples y cereales altamente refinados, como la harina blanca y el arroz blanco) se descomponen fácilmente y hacen que los niveles de azúcar en la sangre se eleven rápidamente.

 

 

Los carbohidratos complejos (presentes en los cereales integrales), por el contrario, se descomponen más lentamente y permiten que el nivel de azúcar se incremente gradualmente. Una dieta rica en alimentos que elevan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre puede incrementar los riesgos de desarrollar prosalud como la diabetes.

 

Inmunológica: Los carbohidratos intervienen en la correcta asimilación de nutrientes que aportan los alimentos. Por tanto, ayudan a aumentar tus defensas y pueden favorecer tu salud inmunitaria; esto genera un efecto protector contra enfermedades.

 

Alimentos con carbohidratos

 

La miel está compuesta principalmente por carbohidratos, de los cuales el 75% son monosacáridos y el resto por disacáridos y otros azúcares. Los azúcares presentes en la miel son los responsables por la viscosidad y el valor energético. La fructosa es el mayor constituyente (38%) de la miel, seguido de glucosa (31%) y maltosa (7%).Miel:

 

Remolacha: La remolacha Beta vulgaris es uno de los alimentos más empleados industrialmente para obtener el azúcar de consumo cotidiano (sacarosa).

 

Leche: Los mamíferos se caracterizan particularmente porque alimentan a sus crías con leche, un líquido nutritivo producido en las glándulas mamarias.

 

La lactosa es el azúcar presente en la leche. Es un disacárido conformado por la galactosa y la glucosa. En el aparato digestivo existe la enzima lactasa, cuya función es romper el disacárido y liberar la glucosa y la galactosa para que sean absorbidas en el intestino. La intolerancia a la lactosa se presenta cuando esta enzima deja de funcionar.

 

 

Batata camote o boniato :La batata, camote, kumar o boniato (Ipomoea batatas) es una planta ampliamente usada en Latinoamérica y África como alimento. Son comestibles las hojas y las raíces. Su contenido en carbohidratos varía dependiendo de la variedad, pero se encuentra entre 8 y 12 %, la mayoría como fibra en forma de celulosa, almidón y pectina.

 

El camote también es muy rico en beta caroteno, el precursor de vitamina A y antocianinas, pigmentos que le dan color a los vegetales y que estan asociados como antioxidantes.

Videos acerca del tema: 

Monosacáridos

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufijo osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.

Todos los monosácaridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict .

 

Así para las aldosas de 3 a 6 átomos de carbono tenemos:

- 3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehido.

- 4 carbonos: tetrosas, hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.

- 5 carbonos: pentosas, hay cuatro, según la posición del grupo carbonilo: D-ribosa, D-arabinosa, D-xilosa, D-lixosa.

- 6 carbonos: hexosas, hay ocho, según la posición del grupo carbonilo: D-alosa, D-altrosa, D-glucosa, D-manosa, D-gulosa, D-idosa, D-galactosa, D-talosa.

Las cetosas de 3 a 6 átomos de carbono son:

- Triosas: hay una: Dihidroxiacetona.

- Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.

- Pentosas: hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-xilulosa.

- Hexosas: hay cuatro según la posición del grupo carbonilo: D-sicosa, D-fructosa, D-sorbosa, D-tagatosa.

Al igual que los disacáridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.

Estos azúcares constituyen las unidades monómeras de los hidratos de carbono para formar los polisacáridos.

Tienen la propiedad de desviar la luz polarizada, propiedad que le confiere su carbono asimétrico (estereoisomería), llamándose dextrógiros los que la desvían hacia la derecha, y levógiros, hacia la izquierda. Todos tienen actividad óptica menos la dihidroacetona.

- Epímeros: dos monosacáridos que se diferencian en la configuración de uno sólo de sus carbonos asimétricos.Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa sólo se diferencian en la configuración del hidroxilo en el C2

- Anómeros: dos monosacáridos ciclados que se diferencian sólo en el grupo -OH del carbono anomérico (el que en principio pertenece al grupo aldehído o cetona).Dan lugar a las configuraciones α y β. Por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyección de Haworth.

- Enantiómeros: aquellos monosacáridos que tienen una estructura especular en el plano (D y L). D por la derecha y L por la izquierda.

¿Dónde se encuentran? 

Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y no pueden ser hidrolizados en moléculas más pequeñas. Son moléculas de azúcar simples que se pueden encontrar en frutas, verduras y miel.

La glucosa, la galactosa y la fructosa son los tres monosacáridos más importantes en el metabolismo humano. Estos azúcares pueden ser absorbidos directamente por el cuerpo y utilizados para producir energía.

Los monosacáridos (mono=único) son los hidratos de carbono más sencillos y no pueden ser hidrolizados en otros compuestos más simples. Son las unidades básicas o monómeros de los hidratos de carbono más complejos. Estos compuestos, son solubles en agua e insolubles en etanol y éter; además son dulces (aunque existen algunos amargos) y tienen apariencia cristalina y blanca1.

Todos los monosacáridos son reductores, ya que todos tienen el grupo funcional libre (-CHO) en su forma abierta (Figura 1), lo que les permite participar en las reacciones de oscurecimiento de Maillard, en la cual intervienen también los aminoácidos (libres o formando parte de una proteína). Esta es la principal reacción química que se presenta al calentar los alimentos, tanto en la cocina como en la industria4, y es responsable de las modificaciones en el color, olor y sabor de los alimentos, la mayoría de las veces deseables (Ej. color pardo-dorado de la corteza de pan, flavor de las carnes asadas, etc.).

Figura 1: Grupo funcional aldhehído libre en forma abierta de monosacáridos (Glucosa)

Comparativamente, la cantidad de monosacáridos en estado libre es muy inferior respecto a la que se encuentra formando parte de los hidratos de carbono más complejos (Ej. almidón, celulosa, glucógeno) u otras moléculas orgánicas (Ej.glucósidos)1,14. Se encuentran normalmente en casi todos los alimentos, pero su contenido es altamente variable, así como el azúcar predominante. La glucosa y la fructosa son los principales monosacáridos en la mayoría de los alimentos3.En la Figura 2, se observa la estructura lineal y cíclica (en anillo) de estos dos monosacáridos.

Figura 2: Estructura química (forma lineal y cíclica) de los principales monosacáridos en alimentos

 Están presentes en cantidades relativamente grandes en frutas, incrementando su contenido durante la maduración. Sin embargo, el contenido de monosacáridos varía ampliamente dependiendo del tipo de fruta (Figura 3), nivel de maduración, condiciones de almacenamiento de postcosecha, procesamiento, etc3.

Los monosacáridos son usualmente adicionados a los alimentos como azúcar invertido, y en las formas de jarabes de glucosa o fructosa3. En la tabla 3 se indican las características y propiedades de los principales monosacáridos en alimentos.

 

Figura 3: Contenido de azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) en distintas frutas.

Afianza tus conocimientos: 

Disacáridos

                                          

Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal.

Al ser carbohidratos, los disacáridos están compuestos por carbono, oxígeno e hidrógeno. En general, el oxígeno y el hidrógeno en la estructura de la mayor parte de los carbohidratos se encuentran en la misma proporción en la que están en el agua, es decir, por cada oxígeno hay dos hidrógenos.

Los disacáridos como la maltosa, la sacarosa y la lactosa, al someterse a calentamiento con ácidos diluidos o por acción enzimática, se hidrolizan y dan origen a sus componentes monosacáridos. La sacarosa da origen a una glucosa y una fructosa, la maltosa da origen a dos glucosas y la lactosa a una galactosa y una glucosa.

Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:         

 -Maltosa:es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa(1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinados. Se encuentra en productos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y del glucógeno.

-Isomaltosa: es un disacárido formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición alfa de una glucosa y del carbono 6 de la otra glucosa. Por ello este compuesto también se llama alfa-D- glucopiranosil(1-6)alfa-D- glucopiranosa.

Nota: la Diferencia clave entre maltosa e isomaltosa es que la la maltosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-4, mientras que la isomaltosa tiene dos unidades de glucosa unidas entre sí a través de un enlace alfa 1-6.

                        

- Lactosa o azúcar de la leche: La lactosa es un azúcar o disacárido que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y que también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Gran parte de la población mundial presenta la llamada “intolerancia a la lactosa”, que es una enfermedad caracterizada por la afectación más o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa.

- Sacarosa o azúcar de caña y remolacha: Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc. No posee carácter reductor debido a que los carbonos anoméricos están unidos entre sí. La sacarosa es un disacárido, o una molécula hecha de dos monosacáridos. La glucosa y la fructosa son ambos monosacáridos, pero juntos forman el disacárido sacarosa. Este es un proceso importante para el almacenamiento y compresión de energía. Las plantas hacen esto para facilitar el transporte de grandes cantidades de energía . Este proceso se puede ver en la siguiente imagen.

- Gentibiosa: Es una solida y blanca, compuesta por dos D-glucosas, y se halla en numerosas semillas y frutos secos. La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos. La gentiobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico en posición beta, en loscarbonos en posición 1 y 6. Es un sólido blanco y cristalino soluble enagua o en metanol caliente.

-Trehalosa: La trehalosa o micosa es un compuesto orgánico, un carbohidrato del grupo de los disacáridos. En la trehalosa natural, dos residuos de D-glucosa están unidos por un enlace α-1,1-glicosídico. Se obtiene a nivel industrial partiendo del almidón procedente de cereales, y se usa en alimentos para deportistas y como agente de carga. También es utilizada en la industria de los alimentos como estabilizante y humectante. Está presente en el jugo de caña de azúcar como producto formado después del corte de la caña, y es particularmente estable al calentamiento y al medio ácido.

-Melibiose:La melibiosa es un disacárido o un azúcar formado por dos monosacáridos: glucosa y galactosa. Se encuentra naturalmente en los exudados de las plantas y también forma un componente del néctar de muchas variedades de flores. Tiene una buena eficiencia en la unión del agua. Esta propiedad ayuda en ambos sentidos; en primer lugar para evitar la sequedad de muchos productos cosméticos en los que se utiliza y en segundo lugar, ayuda a retener la humedad de la piel.

                              

Complementa tus conocimientos: 

¿Que son los disacáridos?

¿Cuáles son los principales disacáridos y donde se encuentran?

Maltosa?

Lactosa?

Sacarosa?

Gentibiosa, Melibiosa y Treahalosa ?

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No vamos a negarlo, contar carbohidratos puede ser un gran desafío para todos, hasta para el más experimentado. Ayudarnos con la tecnología para manejar nuestra diabetes es algo común, pero no hablamos de lujosas bombas de insulina o medidores continuos de glucosa. A veces, la tecnología viene de la mano de alguna aplicación en nuestro teléfono que puede mejorar nuestro día a día.

El conteo de carbohidratos es un punto clave en el manejo de la diabetes. Nos dimos a la tarea de buscar 5 aplicaciones para tu teléfono que pueden facilitar esta tarea.

 

MYFITNESSPAL

Empecemos con un clásico. MyFitnessPal es una aplicación móvil que ayuda a hacer un seguimiento del plan nutricional, actividad física y progreso en la pérdida de peso. La aplicación cuenta con una base de datos de más de 11 millones de alimentos y bebidas, lo que hace que sea fácil buscar y registrar lo que se come durante el día. Debido a esta gran base de datos, esta aplicación es una de las más populares para el seguimiento y el conteo de carbohidratos ya que permite buscar los carbohidratos y agregarlos a un diario de comidas.

 

CARB MANAGER

Carb Manager es una aplicación móvil que se centra en la dieta cetogénica y baja en carbohidratos. Ofrece una base de datos de alimentos con más de un millón de opciones, lo que permite a los usuarios encontrar fácilmente el valor nutricional de los alimentos. Puedes buscar alimentos y agregarlos al diario de comidas de la aplicación y esta realizará automáticamente el conteo de carbohidratos. También hay una opción para escanear los códigos de barras que se encuentran en las etiquetas de los alimentos y así obtener información nutricional precisa.

 

FATSECRET

FatSecret es otra opción popular en cuanto a seguimiento nutricional y conteo de carbohidratos. Incluye una base de datos con más de 2 millones de alimentos, pero también permite a los usuarios agregar sus propios alimentos personalizados. La función de conteo de carbohidratos de FatSecret permite a los usuarios realizar un seguimiento de su ingesta diaria de carbohidratos, pero también de proteínas y grasas. FatSecret muestra el total de carbohidratos, pero también el número de carbohidratos netos. Por si fuera poco, FatSecret también cuenta con una función de seguimiento de ejercicio y una comunidad de apoyo en línea.

 

CRONOMETER

Cronometer cuenta con una base de datos de alimentos y una función de rastreo de carbohidratos. Al usar esta aplicación, puedes añadir tus propias recetas y preparaciones personalizadas. De igual modo, al igual que FatSecret, tiene la opción de escanear el código de barras de los productos y hacer el seguimiento de conteo de carbohidratos. Cronometer puede enlazarse con dispositivos de seguimiento de actividad física, como los relojes inteligentes Garmin y Fitbit.

 

MYPLATE BY LIVESTRONG

MyPlate by Livestrong es otra opción popular para seguir tu plan nutricional y conteo de carbohidratos. Cuenta con una base de datos de alimentos y te permite crear tus propias recetas, haciendo un seguimiento detallado de macronutrientes, incluyendo carbohidratos, proteínas y grasas.

 

Ahora ya conoces 5 nuevas aplicaciones que además de que te facilitarán el conteo de carbohidratos, te harán todo un experto en ello. ¡No dejes de probarlas!

Referencias Bibliográficas

- Carbohidratos

- Carbohidratos

- Carbohidratos

- Carbohidratos

- Monosacáridos

- Monosacáridos

- Disacáridos

- Disacáridos

- Disacáridos

-Disacaridos

Conclusión

 -A manera de conclusión podemos decir que Los carbohidratos no son sólo una fuente importante de producción rápida de energía en nuestras células, también son componentes de numerosas rutas metabólicas de todo nuestro cuerpo. A medida que investigábamos pudimos diferenciar los carbohidratos reductores como la glucosa, lactosa y fructosa los cuales poseen su grupo funcional intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas que actuarán como oxidantes en el cuerpo. Los carbohidratos descompuestos en glucosa principalmente son la fuente de energía preferida para nuestro cuerpo, ya que las células en nuestro cerebro, músculos y todos los demás tejidos utilizan directamente los monosacáridos y disacáridos para sus necesidades de energía día a día, estos también son uno de los tres macronutrientes en nuestra dieta y, como tales, son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. y estas vienen en diferentes formas, que van desde azúcares sobre almidón hasta fibra dietética, y están presentes en muchos alimentos que comemos.